711為什么那么牛?36%的毛利率從哪里的? 主頁 > 企業內訓 > 企業內訓課程 >

襄陽新航向拓展教育您身邊戶外拓展訓練、新員工軍訓、企業管理內訓、企業家庭日和大型主題活動及趣味運動會組織與策劃專家! 18827516283胡經理  www.wndytn.live

711為什么那么牛?36%的毛利率從哪里的?


開一家便利店對很多人都是一個夢想,所以有人會放棄穩定的工作,去踏入操勞的服務業。所以一個關鍵信息的錯誤,可能都會導致別人的失敗。

我在7-11打過工,也因為本科學歷所以是儲備干部,所以了解一些內部的情況。門面這一塊,我接觸的大多是門店店長所能接觸的東西,我的一個同學現在已經是7-11的店長,即將報地區組長培訓,她說過,經營一家店,除了各種操蛋無聊的事,看著它聚集越來越多的人氣與財路,滿足感是無與倫比的,如同自己的孩子一樣。也請不理解的人尊重別人的夢想,不要說放棄大好的工作去做便利店就是腦子有病。不是所有人的工作都只是養家糊口,同樣也有外人理解不能的詩意。

至于那些認為開家便利店是很不錯的一件事的朋友,我也先打個預防針:并不是看起來的那么美好。

以上海這邊來看,便利店主要都是以連鎖品牌的形式開的,個人店面在市里幾乎看不見,我在松江區和嘉定區郊區住過一段時間,個人店面比較多,但是浦東,靜安,普陀(我住過的地方)大多都是全家和好德。7-11比較少。

能做到全家和7-11品質的便利店一定不可能是個人店面。我簡單的列舉一下我在7-11的感受:

1.真正純粹的服務態度。
2.真正以顧客需求為上的經營理念。3.非常安全的食品來源與食品質量,關鍵詞,新鮮。4.絕對干凈清潔的店面。

那么,有了這些支撐,有了顧客的認可,它就完全可以達到超越超市和其它個體便利店的利潤率(根據提醒此處應為毛利,平常嘴上說慣了所以沒有注意過概念問題,凈利潤是絕不可能達到那么多的。7-11諸如水電費租費門店每日結算的時候是不做的,上報后統一公司處理,所以這方面我很少留意過):

平均36%(每個月都不一樣),而在一些商圈,人口流動量和固定顧客都非常多,每日的營收入可以達到1w-3w(算是比較大的店)。

而在我結束打工時開了一家店,每日營收入達到了3w-5w。這個數字乘以利率可以想象。

上海7-11的代理隸屬于臺灣統一集團下面的統一超商。這個新來的高管比較傻逼的一點就是,他給店長每月獎金定了8k的上限。也就是說無論你給公司創造了多少利潤,累的要死以后你能拿到的獎金就只有8k,而基本工資是4k2。

1w2并不是一個美好的數字,早知道大店的店長要忙要思考很多事,而如果你恰巧又有個能力一般值班經理,而且碰上了公司招在校實習生,那真是每天一肚子牢騷事。

而且統一集團是個臃腫,辦事效率并不高的企業,統一超商的后勤部門更是讓店長們私下詬病,所以7-11有些對于店員的便利程度是不如全家的,甚至是不友好。比如付款方式,到現在7-11還沒有把電子付款做的很便利。

但是在這里你確實能真正接觸到一個成熟便利店管理系統,有人教,有人幫,我感覺如果想開店的話,這里可以教你很多。

另外便利店并不是美好的就職方向,地段,服務,產品都決定了你的客流量。7-11來上海已經四五年了吧,直到現在還沒能達到真正的較大數額的盈利,甚至虧損。而它主打的產品相比全家卻又很大的優勢——咖啡。

7-11的咖啡機和咖啡原料都與星巴克一樣,只有阿拉比卡豆有較微的差別。我過去在虹泉街的7-11打工,那里的韓國人對7-11的咖啡尤為鐘愛,味道好,便宜。

而咖啡的毛利率在70%,就這樣,7-11仍然沒能競爭過全家,除了全家當時的大面積鋪店進行針對的策略,這就是顧客對一個品牌的認可程度問題。(全家整體服務態度是比不上7-11的,我從沒聽過抱怨7-11的服務態度問題)

上海的7-11背后是統一巨頭,所以它掌握著普通人難以想象的資源。

首先,星巴克和上海7-11是有合作的,豆子7-11用的同樣是阿拉比卡豆,但是檔次有差別,星巴克用的大多是直接進口的,而7-11五月份前用的是安徽宣城的,五月份后用的是上海普陀的,現在什么樣的我不知道。但是咖啡機,牛奶,都是一模一樣。而產出的咖啡味道差異我這樣的木舌頭是嘗不出來。咖啡的毛利為七成左右,也是上海7-11的主打產品。

另外,上海的外資便利店都是沒有售賣煙草許可的,所以毛利能達到百分之三十多一點都不反常,更何況里面東西還普遍比聯華超市貴一截。

總結一下,平均36%的毛利從哪來:

1.咖啡領跑。
2.大量的熟食(包子,關東煮,好食大亨)穩定支撐。3.沒有煙草拉后腿。4.店長根據意識調控每日便當鮮食進貨量以防大量報廢。

所以,大家看到了,這個毛利率是個體便利店不可能達到的。煙草對于個體便利店來說是比較大的營收來源,而且個體便利店沒有7-11這樣的背景和資本去做最新鮮的便當服務。

最重要的是,個體便利店在一線城市很難在地理位置上競爭過連鎖便利店。

首頁  |  關于我們 |  新聞動態 |  拓展訓練 |  趣味運動會 |  青少年教育 |  企業內訓 |  聯系我們
全國免費咨詢熱線:0710-3222592,24小時咨詢熱線:18827516283  
地址:湖北省襄陽市襄城區檀溪路6號  
Copyright 2016 ? 襄陽新航向教育咨詢有限公司 版權所有
福气水果返水